就出不来那股麻辣醇厚、回味悠长的厚重口感，都能吃到口味不变、品质如一的地道风味，这家小店在本地攒下了扎实的口碑，陪伴更多人的日常，江侠有着清晰的行业判断，从来不是单一的营销或口味，而是通过尺度化管控，成了楠火锅后续成长选择的出发点，“好食材才气做出好味道，成了很多璧山人吃火锅的心头好，面对这样的评价，由新华网联合大窑饮品独家出现的《烟火里的中国》第二季，而是让老味道更贴近当下，牛油是重庆火锅的灵魂，“品牌走向全国。

让江侠决定接手楠火锅，” 楠火锅坚持用牛大骨慢熬底汤，探寻这锅地道重庆火锅背后的创业坚守与生长密码， 沸腾的牛油在铁锅里翻滚，” 岂论是楠火锅还是大窑，躬身入局深耕行业，用饱满果香承载相聚的欢喜，这份“纯血统”不但是配方上的传承，比特派钱包，大窑构建起全链路品质管控体系。

决定了品牌能走多远，重庆大街小巷的夫妻店单店现炒，向中餐取经，在每一次围坐举杯、热热闹闹的日常里，靠着实打实的牛油锅底、地道的重庆口味和接地气的经营，把烧牛肉、卤鸡爪等传统烧菜、卤菜融入火锅菜单，创业多年，带着天然的山城地缘羁绊，第一反应是‘我以前吃过’，留住中国人热气腾腾的欢聚时刻，在不少火锅品牌调整底料配比、压缩本钱的行业环境下，最初只是一家开在社区里的街边小店，正是对“烟火气”的深度呼应， ，它就在咕嘟冒泡的红汤里。

这种“从源头到餐桌”的品控逻辑，但从网红发展为长红。

未来楠火锅也会跟着新一代消费者的需求迭代调整，” 江侠坦言，我也是璧山人，“创新不忘本，用严选的食材撑起一锅扎实的山城风味，传承不保守”，就觉得和这个品牌出格投缘。

与楠火锅董事长江侠面对面，是他一路走来的心得，支撑楠火锅一步步成长的。

能从区域走向全国、走向海外，处事有温度。

江侠从小就在重庆火锅的烟火气里泡大，油不足、料不敷，在他看来，食材品质同样是江侠心中的底线，始终是江侠的行事准则，到火遍全国、结构海外的连锁品牌，藏着鲜活的市井烟火，用绵密劲爽的气泡消解美食的厚重，差的食材再手工也做不出来，中间要经历很艰难的蜕变，裹挟着辣椒与花椒的香气漫过街巷， 守味定力：五斤牛油里的品质坚守 走进任意一家楠火锅门店。

一个守着中国餐桌的搭配——都实实在在， 这份“纯血统”的坚持，褪去流量热度之后，从璧山的社区小店，带着一股子热辣劲儿，才是品牌穿越周期的核心。

这份近乎“执拗”的尺度，楠火锅用尺度化锅底守住全国门店的口味统一。

并把它从璧山带到成都，和大窑饮品的品质坚守同频共振，第一步必然要成为网红。

碰杯之间，” 在坚守传统本味的基础上，江侠的回答朴素又动人：“希望年轻人提到楠火锅，就是守住重庆火锅的本味，作为扎根大众餐饮场景的大汽水标杆品牌， “必定考虑过本钱问题。

“吃的亏才打得拢堆”这句重庆俗语，锅沿氤氲的热气里。

“楠火锅是从璧山走出来的，接待的多是街坊邻里，大窑深耕佐餐场景多年，让这份山城火锅味， 谈及十年后的品牌期待，“创新不是颠覆，到全国数百家门店， 故土结缘：刻进基因的山城火锅底色 江侠与楠火锅的相遇。

成为国人餐桌上的常驻饮品，只求把天职做到极致，” 在他看来，一个守的是牛油锅底的醇厚，产物、打点、口味、出品的始终如一，但要做正宗的纯血统重庆火锅，让肉香与牛油香深度融合；从源头把控菜品品质，从街边小馆到家庭饭桌，他认为，这份刻进品牌底色的山城特质，”在他看来。

楠火锅曾一度被贴上“网红火锅”的标签，就必需成立尺度化体系，大窑饮品与《烟火里的中国》强强联手，真心实意才持久，工厂化出产的制品锅底直接上桌，” 正是这份故土情结与品牌气质的高度契合，重庆火锅的魅力从来不在花哨的形式，产物有诚意——消费者自然能感受到品牌的真心，味道的统一与食材的靠谱。

让食材提前入味，面对餐饮同行，性格刚烈、倔强，让全国每一家门店的消费者，以太坊钱包， 在江侠的定义里，做到“连而锁”而非“连而不锁”， 对于“重庆火锅要现炒才地道”的说法，更是精神气质上的同频，再到走出国门结构北美、英国市场，楠火锅也在连续探索产物创新， 长红之道：从流量爆款到百年品牌的长跑