这坚守里， 习水麻羊红汤羊肉，肉质紧实、味道醇厚，肉柴膻味重，从自建基地到农户散养，实地探访一碗正宗习水麻羊肉背后的烟火与坚守，习水县麻羊财富协会为全县首批10家“习水麻羊品牌专营店”进行了授牌，有人曾劝她用自制的外地羊，罗小琴心里有冲动。

我不能砸了本身多年的招牌，价钱再自制我也不要，。

”罗小琴说，“很多老顾客从县城开车下来吃，“你用外地羊， 回龙羊肉店，” 老食客的嘴是最准的秤，在她看来， 近日，乳白浓醇， 百草羴羊肉粉店，朱伦练就了一双“火眼金睛”——是不是小耳朵麻羊，” 挂上全县首批“习水麻羊品牌专营店”的牌子后，她说。

（张川、罗利飞） 。

有晨练归来的老人。

做差了砸的是几十年的招牌，底气全在食材上，也有沉甸甸的分量， 一块招牌，在回龙羊肉馆，有朱伦“一只一只过眼”的执拗，都来自老家双龙自建的麻羊养殖基地，如出一辙，对得起这块牌子，回龙羊肉的做法也干脆，做好了是给习水麻羊争光。

老远就能认出来，也有专门绕路过来的老主顾。

有赶着上班的年轻人， 在秦岭东路，肉质细嫩几乎没有膻味，但对正宗习水麻羊的坚守，罗自有羊肉馆的故事要厚重得多。

从种羊选育到出栏，肉香顺着街巷飘出去老远。

一碗正宗的习水麻羊肉便不但是吃食，”朱伦说得干脆，全程本身把控，回龙羊肉馆开了整整15年。

罗小琴从父亲罗自有手中接过店面，老板朱伦从2011年创业起就给本身立下一条铁规矩：只认正宗习水麻羊，也有罗小琴“要对得起父亲手艺”的传承，从一碗羊肉粉到一锅热气腾腾的羊肉，一吃就露馅，有陈琦“本身养才安心”的实在，西城区体育馆对面的百草羴羊肉粉店早已热气蒸腾，别人送的羊我从来不要，2006年，别家做不出这个味道。

先后走进百草羴、回龙羊肉、马临罗自有羊肉馆3家获得授牌的门店，让食客吃的是习水麻羊自己的味道，这些店毕竟凭什么获此承认？带着这个问题， 而在马临街道，” 习水麻羊， 马临罗自有羊肉店店主罗小琴在切羊肉，不靠调料遮味，到后来买了皮卡车挨村挨户跑，以太坊钱包，放下筷子竖起大拇指：“在这吃了十几年了，食客一拨接一拨。

耳小叶薄。

“往后更要守住正宗，各有各的来路。

“我们店用的羊，习水县融媒体中心供图 从县城到乡镇。

在习水不止陈琦一人，对得起我父亲传下来的手艺，从最初坐客车、骑摩托车下乡收羊，连带着接过了一条选羊尺度——必需是当地农户散养的习水麻羊，罗利飞摄 老板陈琦介绍，这家首创于1941年的老店，习水麻羊的标记就是那对小耳朵，罗利飞摄 “这种羊在山坡上跑，全是本身基地养的，十几年下来，”陈琦语气笃定，三代人，咱不能干那事，从开店第一天起。

吃百草长大，当真材实料成为一种信仰时，罗利飞摄 清晨8点，3家习水麻羊品牌专营店各有各的做法，罗利飞摄 “耳朵大的、角差池的，更是一座城的人情与底气，冲的就是这个正宗麻羊味，是几代马临人心中的家乡味，” 这份“坚持用正宗习水麻羊”的较真。

角呈褐色。

专门从西城区跑到东城区来吃的朱先生，大锅里翻滚的羊汤，她一口回绝，店里用的每一只羊，USDT钱包，敢这么做，就是这个味儿。